La Cafetera de prensa es igualmente conocida como cafetera de Émbolo es una opción para hacer un delicioso café sin usar cables eléctricos y prescindiendo incluso del filtro. Es una cafetera capaz de lograr un café intenso y aromático con medios muy simples.
Primero deben conocer algunos parametro elementales.
Molido del Café
La cafetera de émbolo requiere de una molienda gruesa.
Ojo si el molido es fino el filtro dejará pasar partículas y nunca conseguirás la extracción que necesitas para obtener un buen café hecho en una prensa francesa.
Ten en cuenta que en estas prensas francesas el café se infusiona como lo hace el té y otras infusiones, echando agua caliente y sumergiendo el café en él. Para infusionar los granos de café de esta manera, es necesario que estos tengan un molido grueso, ya que si usásemos un molido medio o fino el agua apenas tendría superficie de contacto con ellos.
Cantidad de Agua
Es la cantidad de café a utilizar en relación de la cantidad de agua que vamos a utilizar cuando hacemos está infusión del café.
Una medida común que es 15 gramos de café molido por 225 gramos de agua. Para 100 gramos de agua utiliza algo menos de 10 gramos de café, si te es más sencillo hacer el cálculo.
No existe una medida de extracción correcta ya que la medida que utilices se debe adaptar a tus gustos, al tipo de café que utilizas, etc.
Es conveniente comenzar con esta medida que ya está muy probado. Luego puedes aumentar ligeramente la dosis de café o utilizar menos cantidad de agua para ajustar la extracción a tu gusto. Con algunas pruebas seguro que encuentras la combinación perfecta para tu paladar.
Temperatura del Agua
No utilices agua hirviendo, la temperatura debe de estar en el entorno de los 90º grados centígrado.
Tiempo de extracción
Para un tueste medio como son nuestros cafés 4 minutos puedes ser un buen tiempo para lograr una buena extracción.
Si el tueste es oscuro algo menos de tiempo será mejor incluso tres minutos podrían llegar, y en el caso que en el tueste es muy claro alargar la extracción incluso un minuto puede no venir mal.
¿Ahora si, como lo preparamos?
- Pon el café molido grueso en el fondo de la Prensa Francesa
- Vierte un poco de agua sobre el café despacio
- Mezcla despacio el agua y el café durante unos 30 segundos, después sin prisa hecha el resto del agua.
- Ya hemos dicho que el café debe de pasar aproximadamente 4 minutos infusionando incluyendo los treinta o cuarenta segundos iniciales.
- Puedes revolver dos o tres veces la infusión de una forma delicada para que el agua y el café se mezclen bien en el tiempo el café está sumergido en el agua.
- Pasado los cuatro minutos comienza a presionar el embolo suavemente hasta que llegue al fondo, y deje todo el café molido en la parte de abajo de la jarra.
Ya tienes el café listo para servir de la jarra a la taza.